Perele Jambon

Denumiri: "Pere Kaiser", "Pere europene", "Bosc para", "Beurre Bosc".
Aceste pere sunt originare din Franta. Directorul Gradinii Botanice din Paris a obtinut acest soi, in anul 1807.si l-a numit Beurre Bosc pentru aspectul untos al pulpei.
Ele sunt plantate, pentru prima data, in Statele Unite, in 1830. La noi se raspandesc dupa anul 1900.
Aspect  Fructele sunt mari, verzi-galbui, acoperite de o culoare roscat-bruna. Miezul este moale, cremos, dar granulat, un pic aspru.
   Perele Jambon sunt lungi si curbate la baza. Aroma este de miere si usor picanta. Ele se coc la mijlocul lunii octombrie. Se gasesc in magazine pana la sfarsitul lunii aprilie.
   Perle Jambon isi pastreaza forma si textura mai bine decat alte soiuri de pere.
   Ele nu isi schimba culoarea cand se coc si se culeg cu doua saptamani inainte de coacere.
Mod de folosire  Perele Jambon se consuma in stare proaspata. coapte sau uscate. Au un gust deosebit in salata, cu nuci si stafide. La fel de bune sunt si in compozitia tartelor.
   Aceste pere se coc la temperatura camerei si se tin la frigider o saptamana.
Indicatii  Ca orice para, para Jambon are 100 de calorii. Ea este o sursa de fibre alimentare si vitamina C, aflate cel mai mult in coaja lor.

Prajitura delicioasa cu nuca

INGREDIENTE  Pentru aluat : 5 oua, 200g zahar, 200 faina, 1 plic praf de copt, zahar vanilat, coaja de lamaie.
Pentru sirop : 250g zahar, 1 cana lapte, 1 pachet unt, 50g ciocolata.
MOD DE PREPARARE  Albusurile se bat spuma cu jumatate din cantitatea de zahar. Separat se bat galbenusurile cu restul zaharului si se amesteca cu coaja de lamaie si zaharul vanilat.
   Se incorporeaza in galbenusuri faina, praful de copt si albusurile spuma, amestecand usor cu o lingura, de jos in sus. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace.
   Ingredientele pentru sirop se pun intr-o craticioara si se fierb 5-10 minute. Dupa aceea, se raceste siropul.
   Pandispanul racit se insiropeaza foarte bine. Peste prajitura se presara nuca macinata  si zahar pudra.